自製優格 vs 賣場優格 (home made yogurt vs commercial yogurt)


自製優格 vs 賣場優格

進入到現代社會,人們對健康的關心越來越多。開始吃對身體有益的東西。優格就是代表性的健康食品。優格對人體有諸多益處,非本文要講的重點,就不便多說。

我們吃優格最主要的就是要吃優格含有的益生菌,豐富我們的腸胃,便於營養素的吸收。
所以吃優格的關鍵在於我們能夠吃到多少益生菌。

我們知道優格菌是非常脆弱,在家裡發酵的優格,大概三天後開始減少益生菌的數量。所以建議大家優格要在三天內吃完。時間過的太久,就有可能吃不到益生菌,而是吃下益生菌的尸體而已。益生菌沒有了,吃優格的好處大打折扣,實在是可惜。

優格菌不僅是生存時間段,而且對溫度也非常敏感。發酵結束之後,放在室溫,迅速變壞的原因也在這邊。溫度不能控制的很好,益生菌減少的速度是非常快的。

自製優格跟賣場優格比,有兩個非常非常重要的好處。

第一,自製優格是牛奶和菌粉發酵的,不會放防腐劑,糖,果膠,香料,乳化劑,乳清蛋白,奶粉等添加物。

第二,賣場優格因為是要在工廠生產之後搬到賣場來賣,之間可能會經過很多溫度的變化,對益生菌的生存十分不利。而且時間久了,也會造成益生菌的老化死亡,基本上沒有了活菌(美國多數大品牌會標示生產時的菌數和到賣場銷售時的菌數,菌數差距可以高達100倍以上)。

若是為了健康吃優格,請多吃自製優格。吃賣場優格,真的有可能只吃到優格菌的尸體。





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